(6
Porciones)
INGREDIENTES
• 4
libras de lomo de res limpio de gordos
• 1
kilo de sal
• 1
limpión limpio
PREPARACIÓN
Extiende
el limpión en el mesón y cúbrelo con una capa de medio centímetro de sal. Coloca
el solomito bien seco sobre la sal y envuélvelo en el limpión. Amárralo con una
pita. Tíralo en las brasas calientes de la chimenea durante 20 minutos (16
minutos si la quieres roja o 18 si la quieres semi roja). Sácala del fuego,
corta el limpión quemado y quítale la sal quemada. Pon el lomo sobre una tabla
y córtalo en tajadas delgadas. Sírvelo inmediatamente.